Japannese messe "Tojiro": resensie, tipes en resensies van eienaars

2024 Outeur: Priscilla Miln | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:21

Nie net professionele sjefs nie, maar ook gewone huisvrouens is kieskeurig oor die keuse van kombuisgereedskap. Die gerief en betroubaarheid van die gereedskap bepaal die helfte van die sukses van kook. Messe "Tojiro" van die verre Land van die Opkomende Son geniet welverdiende roem ver buite sy grense.

Company

Tojiro is deel van Fuji Cutlery Co., Ltd, wat in 1953 gestig is. Die hoofkantoor is in Tsubame City (Niigata-prefektuur) geleë. Aanvanklik was die hoofproduk van die maatskappy toerusting vir landbou. 1955 is gekenmerk deur die vrystelling van die eerste groep kombuismesse. Damaskus-staallemme van hoë geh alte het vinnig gewild geword in die land.

Die stigter van Fujitora Industry (amptelike naam sedert 1964) was Torao Fujita (Torao Fujita). Vervaardigers het gefokus op professionele sjefs, vir wie die mes 'n werktuig was. Met verloop van tyd is die reeks uitgebrei. 'n Reeks huishoudelike kook-, bedienings- en selfs veilige gereedskap vir kinders het verskyn.

SIn September 2000 is die maatskappy gelei deur Susumu Fujita en het produkte aktief na die buitelandse mark begin bevorder. Deur moderne tegnologie en eeue-oue tradisies van samoerai-wapens te kombineer, het Tojiro-messe maklik gewild geword in Europese lande en die Amerikas.

Kenmerke

Die antieke tegnologie om samoerai-swaarde van gelamineerde staal te vervaardig het sy weg na die moderne wêreld gevind. Tojiro was die eerste wat dit aangeneem het vir die maak van kombuismesse. Moderne ontwikkelings op die gebied van wetenskap en moderne tegnologie het dit moontlik gemaak om die proses tot volmaaktheid te bring. Meer as 90% van alle multilaag messe in die land word met die handelsmerk van die maatskappy verkoop.

Messe "Tojiro" kan met die aantal lae van 3 tot 63 wees. Chroom, vanadium, kob alt, molibdeen word by die legering gevoeg. Vlekvrye staal (Vg10 - ontwikkel deur die maatskappy se spesialiste) met sulke komponente het weerstand teen slytasie en chemiese aggressiewe omgewings verhoog. Lemme is sterk en buigsaam, hardheid HRc bereik 64 eenhede. Professionele sjefsmesse "Tojiro" (resensies van Europese sjefs bevestig dit), in vergelyking met gewone messe, bly baie langer skerp, ten spyte van baie ure se gebruik.

variëteite

Dit is verkeerd om te dink dat alle kombuismesse dieselfde is. Die tradisies van Japannese kookkuns bepaal die belangrikheid van beide die vorm van die mes en die mate van sy skerpte. Streeksverskille in kookkuns (binne een land) het gelei tot die skepping van meer as aghonderd soorte kombuismesse. Maar so 'n verskeidenheid word voorwaardelik in verskeie verdeelgroepe:

• Usuba. Ontwerp om met vrugte en groente te werk. Slyp is eensydig, die lengte van die lem is binne 15-24 cm (die mees algemene is 18-22 cm). Hulle is gerieflik om groente te skil, kap of kap.
• Nakiri. Slyp is dubbelsydig, funksionele "pligte" - akkurate sny van groente in die huis kombuis (professionele gebruik dit selde). Lengte is 15-18 cm.
• Deba. Die slypwerk is eensydig (die Ko-Deba-model is aan beide kante geslyp), in vorm is dit 'n bylmes, wat gebruik word wanneer vis en pluimvee gesny word. Die kragtige lem van 12-27 cm sny met gemak deur krewe, pluimvee, krappe.
• Yanagi-ba. Klassieke filetmes met die dunste snykant. Spesiale hulpmiddel om seekos in skywe te sny. Professionele mense gebruik 'n lem van 24-30 cm, amateurs gebruik 20-21 cm.
• Takoihki. Lengte 24-30 cm, verwys na lende, "spesialisasie" - sny seekatte, sny seekos.
• Funayuki-bocho. Sjef se multifunksionele lem vir die huis 13,5-16,5 cm, vir die professionele kombuis - 15-21 cm.

Nie net in Japan nie, maar ook in ander lande, gebruik sjefs wyd Tojiro-kombuismesse. Gebruikersresensies let op die kwaliteit van slyp, die buigsaamheid van die lem en die gerief van die handvatsel van die produkte.

Europese weergawe

As in Japan eensydige skerpmaak verkies word, dan is Europeërs meer gewoond aan 'n dubbelsydige werktuig - dit is nie so veeleisend op die snytegniek nie en is makliker om te onderhou. In Europese lande verskil Tojiro messe vansoortgelyke reeks vir die binnelandse mark.

Die maatskappy se spesialiste het 'n "Europese" reeks Supreme-messe ontwikkel. Die Franse sjef Guy Martin het as konsultant opgetree. Die handvatsels van die produkte is dikker en groter (in vergelyking met Japannese eweknieë), daar is geen skerp hak nie, die lemme is gemaak van Damaskus-staal.

Europese styl word verteenwoordig deur mesmodelle:

• universeel vir versnippering, groot sjefsmes 24-30 cm lank (vir tuisgebruik 18-21cm);
• vir die sny van gereed ma altye, groot - 24-27 cm;
• vir sny vleis en vis, lengte 21-24cm;
• klein, 9-15 cm lank om met vrugte en groente te werk;
• "bening", 15 cm, gebruik om bene van vleis te skei.

Slyp

In Japan word Tojiro-kombuismesse teen 'n hoek van 17-20 geslyp^o (sommige modelle selfs 10^o). In Europa is hierdie syfer gewoonlik 25-30^{o. Die skerp hoek laat jou toe om minder moeite tydens werk toe te pas. Lemmetjies word selde benodig, selfs onder swaar gebruik. 'n Kenmerkende kenmerk van die slyp van Japannese messe is dat sy staal selde reggemaak word, maar baie versigtig.}

By die huis kan jy die lem met 'n spesiale gereedskap "regmaak". Skerpers vir messe Tojiro ("Tojiro") roller kombineer funksionaliteit, gebruiksgemak en gerief. Dit het twee tipes keramiekrolle. Sommige maak voorsiening vir growwe slyp van die lem, die tweede paar is ontwerp vir afwerking. rollers kanverander. Die liggaam is van metaal, die basis is toegerus met 'n rubber insetsel wat nie toelaat dat gly op die oppervlak.

Sets

Japannese messe "Tojiro" kan gekoop word in stelle wat aangepas is vir die Europese klant. 'N Groot aantal en verskeidenheid lemme, nie altyd verstaanbaar vir Europeërs nie, die maatskappy het verminder tot 'n minimum aantal van 3-4 eenhede. Die standaardstel bevat gereedskap met dubbelsydige skerpmaak:

• vir werk met groente (met 'n dun lem);
• mes vir vis, vleis, pluimvee;
• spesiale soesji-mes;
• 'n klein lem vir die skil van groente en klein snitte.

Soms is daar in stelle 'n mes met 'n golwende lem, wat nie tipies is vir die Japannese tradisie nie.

Voordele

Die maatskappy se ingenieurs ontwikkel en dink oor die ontwerp van produkte sorgvuldig, so hulle het 'n aantal voordele:

• Japannese kombuismesse "Tojiro" (beide professioneel en huishoudelik) is toegerus met 'n spesiale tussenring tussen die lem en die handvatsel. Die handvatsel het 'n dubbele funksie: dit verhoed dat voedselreste by die aansluiting van die lem ophoop en verhoed dat die hand op die snydeel gly.
• Die silindriese vorm van die handvatsel is gewoonlik van hout gemaak. Spesiale verwerking skakel die ophoping van vuilheid in die struktuur van die materiaal heeltemal uit. Die wonderlike voorkoms en gevoel van die houthandvatsel onderskei dit van die plastieks. Metaalhandvatsels het 'n anti-slip antibakteriese laag. Effense bult aan die eindehandvatsel bied 'n veiliger greep.
• Die rand van die mes het 'n fantastiese skerpte. Soliede lem gemaak van hoë koolstofstaal vir uitstekende randbehoud.

Na gebruik word die messe gewas en drooggevee.’n Ultra-skerp werktuig vereis behoorlike hantering. Andersins kan splintering en mikrosplitsing voorkom.