2024 Outeur: Priscilla Miln | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:21
Geen huisvrou kan sonder 'n mes in die kombuis klaarkom nie. Dit is baie belangrik dat dit skerp, gemaklik en verkieslik nie swaar moet wees nie. Dit sal immers nie net tyd bespaar om jou gunstelinggereg voor te berei nie, maar die proses om 'n kulinêre meesterstuk te skep, sal plesier bring. So, hoe om so 'n wondermes te kies en waar om dit te kry?
Oor Japannese messe
Vandag verkies die beste sjefs ter wêreld en kulinêre kundiges messe uit Japan. En dit is glad nie verbasend nie. Dit is immers hierdie gereedskap wat hul take perfek hanteer: hulle kap, verkrummel en sny. En Japannese geh alte is vir baie jare onoortreflik.
Konvensioneel kan messe van die Land van die Opkomende Son in tradisionele Japannese (wabotyo) en Europees (yobotyo) verdeel word. Europese (of Westerse) gereedskap word gekenmerk deur dubbelzijdige skerpmaak. Tradisionele Japannese, soos die Santoku-kombuismes, het eensydige slyp. Hierdie instrument is ontwikkel as 'n modifikasie van die Franse mes om vleis (beesvleis) te sny. Maar vandag word Santoku met dubbelsydige skerpmaak al hoe meer gewild.
Daar moet kennis geneem word dat die mes die hoof kombuisgereedskap in Japan is. Elke Japannese sjef het sy eie persoonlike hulpmiddel, wat hy beslis sal saamneem wanneer hy in 'n ander restaurant gaan werk.
'n bietjie geskiedenis
Japan word vir baie van ons geassosieer met samoerai en manjifieke vlymskerp samoerai-messe. Dit is met hierdie legendariese eienskap dat die geskiedenis van kombuismesse begin. Die eerste so 'n instrument is in die 16de eeu in die stad Sakai deur Japannese sabelmeesters geskep. Toe tabak van Portugal na die Land van die Opkomende Son gebring is, het dit nodig geword om dit met iets te sny. Sedertdien is die stad Sakai bekend vir sy mesproduksie. En in ons tyd is dit hier waar die legendariese kombuiseienskappe geproduseer word.
Japannese staal is baie sterk en duursaam. Daarbenewens gebruik die Japannese 'n spesiale slyptegniek in die proses om te skep. Vir wat? Die Santoku-mes het byvoorbeeld sy gewildheid aan hierdie spesifieke tegniek te danke. Dit is hoe vakmanne hul oorspronklike skerpte behou, die beste, behoue tradisies skep.
Sy Majesteit Japanese Santoku Mes
Santoku bōchō is 'n veelsydige kombuissnygereedskap uit die Land van die Opkomende Son. Die naam word uit Japannees vertaal as "drie gebruike" (of "drie goeie dinge"). Dit sê die mes doen uitstekende werk met drie hooffunksies: sny, kap, kap.
Die Santoku het sy voorkoms te danke aan die gewone sjefsmes, wat in die Meiji-era in Japan verskyn het. Die sjefsmes is gebruikveral wanneer vleis of vis gesny word. Daar is immers eenvoudig geen produkte wat buite sy beheer is nie.
Die Japannese kookkuns is destyds deur graan en kruie oorheers. En gevolglik het 'n groentemes wydverspreid in die land geraak. Dit was vir hulle gerieflik om te kap en fyn te sny. Jy kan selfs die filet sny. Met groot produkte, waarvan die sny spesiale pogings geverg het, kon die groentemes egter nie meer klaarkom nie. Daar was 'n behoefte om 'n universele snygereedskap te skep. Dit is hoe Santoku gebore is.
Nadat die Japannese die Westerse model herwerk en aangepas het om by hul behoeftes te pas, het die Japannese 'n nuwe kombuiskenmerk geskep wat produkte perfek sny, kap en kap, waarvoor die Santoku-mes vandag in die algemeen nodig is.
Santoku of sjefmes: watter moet jy kies?
Ons neem dadelik kennis dat professionele sjefs vandag albei hierdie gereedskap gebruik. Beide die Santoku en die tradisionele sjefsmes neem 'n trotse plek in die kombuis. Hulle doen hul werk baie goed. Daar is egter 'n verskil tussen hulle.
Dus, die sjefsmes "Santoku" het 'n korter lemlengte in vergelyking met die sjefsmes (188 mm teenoor 330 mm). Maar die hoogte van die lem is hoër. Die Japannese mes word ook gekenmerk deur 'n gladde styging van die snykant. Die sjefsmes (gyuto) het 'n steiler een. Nog 'n verskil tussen die gereedskap is in die punt van die lem. By Santoku word dit afgehaal, en die tradisionele sjefsmes het 'n puntige rand. Die Japannese mes is swaarder in gewig. Maar dit kan ook 'n voordeel genoem word, want baie sjefs hou daarvan om die gereedskap in hul hand te voel.
Hoekom het jy 'n Santoku-mes nodighuisvrou?
Vroue wat daarvan hou om te kook, erken Japannese messe al lank as hul hoofassistente. Jy kan nie sonder Santoku in die kombuis klaarkom nie, veral as jy daarvan hou om iets eksoties te skep.’n Skerp, ergonomiese mes wat sy aanvanklike skerpmaak perfek behou, word beskou as die hoofkenmerk van’n huisvrou. "Santoku" sal beide aartappels en sagte salm vinnig en doeltreffend sny. Daarbenewens is hierdie instrument gerieflik om te stoor. Anders as sommige lywige messe, benodig die Santoku nie 'n toegewyde area nie en sal dit in enige beknopte kas of gewone staanplek pas.
Huisvroue regoor die wêreld, wat reeds Japannese kwaliteit waardeer het, verkies om nie op messe te spaar nie. Dit is geen geheim dat 'n kwaliteit item nie goedkoop kan wees nie. Japannese messe is duurder as baie ander. Maar dit is welverdiend. Sny of sny groente in skywe, slag beesvleis of vis, kap filette in maalvleis is waarvoor die Santoku-mes ontwerp is.
Aanbeveel:
Hoekom het katte waterige oë? Hoekom het Skotse of Persiese katte waterige oë?
Hoekom het katte waterige oë? Hierdie vraag word dikwels deur caudate eienaars aan veeartse gevra. Dit blyk dat lakrimasie nie altyd die teenwoordigheid van een of ander soort ontsteking of infeksie aandui nie
Intrekbare mandjie vir die kombuis. Kombuis bykomstighede
N Behoorlik georganiseerde kombuis help om dinge skoon en netjies te hou. Na alles, wanneer alle onnodige van prominente plekke verwyder word, lyk die kamer meer gemaklik en knus. Dit word bereik deur spasie vry te maak. 'N Uittrekmandjie vir die kombuis sal help om die bestelling te organiseer en alles op sy plek te plaas. Sulke rakke is teenwoordig in baie modelle van moderne headsets vir hierdie kamer
Hoekom het jy 'n vrou nodig? Hoe om 'n slim vrou te word? Het 'n moderne man 'n vrou nodig
In vandag se wêreld is gesinswaardes grootliks verdraai. Die rede is eenvoudig: vroue en mans het gelyke regte verkry, en in plaas daarvan om 'n eenvoudige nes te bou, gee ons onsself heeltemal aan 'n loopbaan en 'n illusoire perspektief. Maar kom ons vind uit hoekom 'n vrou nodig is en of dit belangrik is om 'n huwelik in die 21ste eeu te registreer
Aktuele vrae oor verhoudings: hoekom het jy 'n minnares of minnaar nodig? Is dit korrek of nie? Hoekom verander mense?
Al hierdie vrae is vandag te aktueel. Selfs meer as wat dit moet. In die moderne wêreld het mense heeltemal opgehou om verhoudings en hul uitverkorenes te waardeer. En verraad word nie as iets beskou om oor skaam te wees nie. Wel, dit is die moeite werd om oor hierdie onderwerp te praat en lig te werp op sommige feite
Hoekom het ons 'n wit potlood nodig, en wie het dit uitgevind?
Almal het al voorheen tekeninge ervaar. Hierdie proses is egter vir almal anders. Vir sommige was dit eers in die kinderjare 'n gunsteling tydverdryf, terwyl ander vandag voortgaan om te teken. En elke keer as ons 'n boks potlode oopmaak, vra ons onsself af: hoekom het ons 'n wit potlood nodig, en waar kan ons dit gebruik?
