Wokpan: die sleutel tot 'n gesonde dieet

2024 Outeur: Priscilla Miln | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:21

Soos jy weet, is dit nie gebruiklik om oor smaak te stry nie. Maar as mense wat mekaar nie eers ken nie gevra word watter vleis lekkerder, gekook, gestoof of gebraai is, dan sal die meeste van die gesonde mense wat ondervra is heel waarskynlik laasgenoemde kies. En hoeveel absoluut gesond is na 30-40 jaar? Die vraag is retories. Inderdaad, vandag laat lewensomstandighede, ekologie en die kwaliteit van produkte veel te wense oor. En die eerste taboe in baie siektes is gebraaide en vetterige kosse. Ongelukkig wil en hou jy meestal van presies wat verbode is. Dit is hier waar die wokpan handig te pas kom. Baie Chinese disse is eenvoudig onmoontlik om daarsonder te kook.

Hierdie ongewone pan kom van Suidoos-Asië en China. Daar kan dit as 'n langlewer beskou word, want dit word al vir die tweede duisend jaar vir kook gebruik. Die klassieke Chinese wok, anders as sy Westerse susters, het histories 'n bolvormige bodem. Dit is te danke aan haar dat al die unieke eienskappe van die pan gemanifesteer word. Vroeër in China is kos op spesiaal ontwerpte oop koolstowe gaargemaak wat aangepas is vir die vorm van die bodem van die wok. Nou is hulle natuurlik vervang deur gas- en elektrieses.

In Europa het 'n seldsame restaurantsulke stowe, om nie eers te praat van huiskombuise nie.

Dit is hoekom die wok 'n platter bodem het. Die temperatuurregime word ietwat erger. Die beginsel van kook, wat eeue lank in China getoets is, word bewaar, maar hiervoor moet die bodem nie meer as 13-14 sentimeter in deursnee wees nie. Met 'n groter deursnee verdwyn die spesiale eienskappe van die pan, en die kookproses verskil nie meer van die klassieke Europese een nie. In wok-kook word alle produkte vooraf voorberei, in klein en dun stukke van dieselfde grootte gesny en langs die stoof geplaas. Vir tuiskos is die beste wokpan gietyster: daarin word die olie vinnig en eweredig warm, rook of rook nie. Sy het baie vroeër as haar staalfamilie verskyn. Stukke vleis of groente wat in warm olie gedoop word, word onmiddellik met 'n beskermende kors bedek, dit word geurig, sappig en behou terselfdertyd al die nuttige stowwe tot die maksimum, want die kooktyd is baie minder as met die gewone tegnologie.

En dan word die gereg gekook met aanhoudende roer van die warm middel tot by die kouer kante. Dit blyk dat die kos vinnig in die middel van die wok gebraai word, en aan die rande stowe dit. Die bestanddele word om die beurt een na die ander gelê, begin met die hardste en taaiste. Omdat die inhoud van die wok voortdurend geroer word tydens kook, is baie min olie nodig, wat lei tot laevet, lae-kalorie-ma altye.

Die wok is 'n veelsydige kombuisgereedskap. BYdit kan onder die deksel gestoof word, vinnig onder roer gebraai word, diepgebraaide geregte, en in modelle met roosters, kook vir 'n paar. Kos wat daarin gekook word, is nuttig vir mense wat ly aan siektes van die lewer, spysverteringskanaal, oorgewig en metaboliese afwykings. As jy gesond wil wees, kook dan net in die wok!