Braaier: wat kan jy kook? Diepbraaier Resepte

2024 Outeur: Priscilla Miln | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:21

Braaiers word benodig om die proses om voedsel in groentevet te braai, te vergemaklik. Probeer om friet te kook, byvoorbeeld, in 'n gewone braaipan. Jy kan dit dalk doen, maar dit sal nie soos McDonald's of ander gebraaide aartappel-ondernemings wees nie. En ons wed jou gereg sal brand!

Kook in 'n braaier

Voordat jy begin om hierdie onderwerp in detail te bestudeer, moet jy eers verstaan wat diepbraai is en watter geregte met hierdie metode gaargemaak kan word.

Verskillende woordeboeke definieer die konsep van "diepbraai", maar ons sal op 'n kookboek fokus. Dit sê dat diep vet 'n warm vet of olie is waarin kulinêre produkte of produkte gebraai word. Dit is absoluut logies dat die volgende vraag ontstaan oor waar diepgebraaide produkte verwerk kan word. In 'n diep braaipan? Ja. In 'n hittebestande pot? Ja. Maar die beste ding vir diepbraai in kokende olie is 'n spesiale uitvinding - 'n diepbraaier. Wat kandaarin kook? Jy weet, letterlik alles! Van vis, vleis tot groente, vrugte. Die gebruik van 'n braaier om kos gaar te maak, voeg 'n unieke geur en tekstuur aan kos. Die stereotipe dat kombuiskennis ongesonde en vetterige ma altye voorberei, is iets van die verlede. Vandag is dit redelik maklik om 'n volledige ma altyd te skep wat min kalorieë en vet bevat. Maar meer daaroor later.

Die braaiproses self is eenvoudig, maar dit verg wel aandag en fokus. Andersins kan jy maklik kos oorgaarmaak. Om 'n lugbraaier te koop, sal baie nuwe kosse by jou dieet voeg. En al is jy streng oor jou gesondheid, kan jy maklik gesonde en smaaklike lekkernye volgens jou gunstelingresepte voorberei. 'n Bietjie oefening, geduld - en jy sal maklik die vraag beantwoord wat in die diepbraaier gaargemaak kan word.

Braaiers: kook met of sonder olie?

Nadat ons 'n bietjie oor die kwessie van rooster verstaan het, gaan ons aan na die volgende punte. Ons moet uitvind hoe veilig moderne diepbraaiers is, of hoe om diepgebraaide geregte te kook sonder om jouself en ander te beseer? Kom ons begin in volgorde. Vandag is die mark vir huishoudelike toestelle vol allerhande nuwe produkte, en onlangse vooruitgang in tegnologie beklemtoon 'n aantal voordele van moderne oliebraaitoestelle. Eerstens word alle elemente van stropers nou van vlekvrye staal gemaak, wat hulle meer betroubaar en duursaam maak. Tweedens is daar dubbelbraaiers. As gevolg van die teenwoordigheid van twee takke inhulle laat jou toe om verskeie geregte gelyktydig te kook, en die reuke meng nie. Hierdie diepbraaiers is geskik vir alle soorte braai. En diepbraai word 'n ware plesier.

Maar die beste geskenk vir 'n gasvrou sal 'n lugbraaier wees. Dit is een van die nuutste innovasies. En die eienaardigheid daarvan lê in die feit dat dit jou toelaat om jou gunstelinggeregte met min of geen olie te kook. Dit word moontlik gemaak deur die sirkulasie van warm lug, wat van alle kante om die kos vou en dit eweredig rooster tot gaar.

Ses maklike stappe vir veilige braai

Kom ons praat nou oor veiligheid in die kombuis terwyl ons diepbraai. Eerstens moet jy versigtig wees. Druppels warm olie tree soms onvoorspelbaar op en kan op die vel kom.

Soos hierbo genoem, is braai kos kook deur dit heeltemal in warm olie te onderdompel. Die proses is nie veilig nie, so baie mense vermy dit om versigtigheidsredes. Maar daar is 'n paar eenvoudige aanbevelings, waarna jy nie sal twyfel of dit die moeite werd is om te diepbraai nie. 'n Diepbraaier is 'n goeie helper. Wat daarin gekook kan word, sal ons later vertel, maar vir eers sal ons 'n paar reëls beskryf.

So…

1. Die braaipan moet in 'n goeie toestand wees, nie nat nie. Belangrik! Hoe vreemd dit ook al mag klink, plaas 'n brandblusser langs jou lessenaar in geval van 'n noodgeval.

2. Korreksal 'n kwaliteit diepbraaiolie kies. Grondboontjie- of raapsaad is die beste. Hulle het 'n hoë smeltpunt, so hulle sal nie toelaat dat jou kos aanbrand of jou kamer vol rook nie.

3. Maak seker jy gooi die olie in 'n koue, heeltemal droë houer en vul dit net presies halfpad, maksimum 2/3. Wees bewus daarvan dat wanneer jy die kos in die braaier laat sak, die olievlak steeds sal styg.

4. Diepgebraaide kos moet versigtig laat sak word, in klein sarsies, om te voorkom dat dit spat. Boonop, oorvol die pot veroorsaak dat die olietemperatuur daal, wat die kos te olierig maak.

5. Jy moet gaar kos met 'n gaatjieslepel of spesiale tang uithaal en dit dan dadelik op 'n papierhanddoek sit wat oortollige vet sal absorbeer.

6. En laastens, na braai moet die olie toegelaat word om af te koel, gooi dit dan versigtig in 'n houer met 'n styfpassende deksel en gooi weg (in uitsonderlike gevalle kan hierdie vet tot drie keer gebruik word).

Watter olie moet ek kies?

Dit is belangrik om nie net te weet wat in 'n diepbraaier gaargemaak kan word nie, maar ook in watter olie dit meer korrek is om dit te doen. Wanneer jy dit kies, moet jy nie soseer aandag gee aan smaak as na bruikbaarheid nie. Daar is verskillende variëteite van hierdie produk, ons sal die belangrikstes wat in ons winkels gevind word, oorweeg:

1. Olyf. Kom ons sê net dit pas nie. Dit is die slegste olie vir diepbraai omdat dit 'n relatief lae afbreektemperatuur (191°C) het. Ten spyte van hul uitstekende smaak,dit is slegs geskik om slaaie aan te trek, en van warm soorte kook - vir stowe.2. Grondboontjiebotter. Dit het 'n neutrale geur, is bekostigbaar en maak wonderlike diepgebraaide geregte. Patat sal bros wees, en kalkoen sal nog lank onthou word. Hierdie tipe vet word dikwels in Chinese restaurante gebruik vir die doel van diepbraai. Die hoë hitte op die vuur skakel al die grondboontjieproteïene uit, wat dit veilig maak vir diegene wat allergies is vir die grondboontjie. En wanneer dit met balsamiese asyn gekombineer word, straal dit 'n aangename geur uit.

3. Sesamolie. Dit het 'n neutagtige smaak, verfyn is beter vir diepbraai. Dikwels moet dit nie gebruik word nie, aangesien dit 'n hoë inhoud van poli-onversadigde vette (41%) het, wat in karsinogene verander. Boonop is dit duur genoeg om in sulke hoeveelhede te braai.

4. Sonneblom of groente. Bekend aan almal, braai ons die meeste daarop. Hierdie olie is neutraal van smaak, weerstaan hoë temperature, maar bevat skadelike vette vir ons liggaam. Moenie misbruik nie.

5. Ghee. Dit het 'n unieke geur en kan 'n gereg wat daarin gekook word, in 'n kulinêre ekstravaganza verander, maar moenie vergeet dat dit die vorming van cholesterol bevorder en die vlak van LDL (laedigtheidlipoproteïen) verhoog nie. Dit wil sê, probleme met die kardiovaskulêre stelsel word aan jou verskaf.

6. Goeie opsies om in 'n diepbraaier te kook, sluit amandelolie in. Dit word beskou as een van die mees voordelige vir die gesondheid. Bevat nie transvette, cholesterol nie. Het 'n hoërookpunt - 216 ˚C, is 'n bron van fitosterole, sowel as vitamiene E en K. Sy sagte neutagtige aroma verhoog die smaak van diepgebraaide kosse.

Braaierresepte

Watter soort kos kan ek saam met die braaier kook? Om hierdie vraag te beantwoord, kom ons gaan na resepte. Ek wil nie stilstaan by banale en verslete opsies nie, so ons sal die gewone produkte vir diepbraai neem, maar ons sal probeer om oorspronklike en skaars geregte daaruit te kook.

Aartappels (rosette)

Dit blyk 'n alledaagse produk te wees, onmerkbaar, maar! Hoe dit getransformeer kan word as dit diepgebraai word.

Ons sal nodig hê:

- Aartappels (nie jonk nie).

- Spiese of tandestokkies.

- Olie om te braai. Kook

Sny toekomstige roosblare so dun as moontlik. Ons maak hulle amper deursigtig. Dit is geriefliker om aartappels op 'n spesiale rasper (1 mm) te kap. Ons sny ook 'n paar stukke in blokkies - dit is vir die sentrale knoppe, waarom die blomblare sal opkrul. Vervolgens word al die bestanddele, insluitend tandestokkies, vir 2-3 uur in koue water geweek sodat dit meer "aanpasbaar" is. Daarna begin ons om die knoppe te vou en hou by die reël: een blomblaar is kloksgewys, die volgende is daarteen. Ons vou voortdurend die blomblare oop, asof 'n roos geblom het. Ons maak elke gedraaide komponent vas met 'n tandestokkie. Dan sit ons die "half-afgewerkte produkte van rose" op 'n papier servet,Ons gee tyd om oortollige vog te absorbeer en braai. Ons laat sak elke roos met 'n knop af en maak seker dat dit eweredig aan alle kante bak, hiervoor draai ons dit periodiek om. Ons haal die finale produk op 'n servet uit, laat die oortollige vet dreineer. Sprinkel sout oor. Bedien warm.

Diepgebraaide hoender

Braai-geregte, wat in kookboeke en tydskrifte gevind word, praat meestal oor opsies om hoender gaar te maak. Onder hulle is die bekendste: hoendervlerkiesbraaitjies in soet-suur sous, diepgebraaide bors, Buffelhoenderpote, nuggets. Jy kan ook 'n heel hoender rooster deur hierdie metode te gebruik.

Diepgebraaide koteletten in Kiëf word dikwels gebraai. Hierdie resep is uniek deurdat dit gemaak word met die byvoeging van groen olie (samestelling: botter, dille en pietersielie, warm rooipeper). Soms, nadat dit in 'n diepbraaier gebraai is, kwyn die kotelette vir 'n geruime tyd in die oond. Maar hier besluit elkeen self of dit die moeite werd is om dit te doen, aangesien hoendervleis die risiko loop om oordroog te word.

Bogenoemde is basiese pluimveeresepte, maar as dit diepgebraai word, kan dit verander in nie-standaard, en die belangrikste, heerlike geregte vir alledaagse of vakansiespyskaarte.

Seekos en diepbraai

Jy kan baie kosse in die braaier gaarmaak, en seekos is geen uitsondering nie. Veral goed daarin is vis van verskillende variëteite of garnale. Kom ons blaai na een van die lekkerste resepte – buffelgarnale met tartaarsous.

Bestanddele:

- Meel - 1 tbsp.

- Lagerbier - 1 tbsp.

- Franse mosterd - 2 tl.

- Ingelegde komkommers - 1 tbsp. l.

- Sjalotte - 1 eetlepel. l.

- Pietersielie - 1 eetlepel. l.

- Mayonnaise - 2/3 eetl.

- Cayennepeper of Buffelsous - 3 eetl. l.

- Koninggarnale - 700 g.- Grondboontjie- of groente-olie vir diepbraai.

Berei eers die sous voor. Vir hom, meng: mayonnaise, deel van die warm sous "Buffalo", mosterd, komkommers, salotte en pietersielie. Sit dit in die yskas om in te trek.

Berei dan die beslag voor: gooi die meel in 'n groot bak, gooi die bier, die oorblywende warm sous in, bring tot 'n homogene massa en voeg die garnale by, meng dan alles weer deeglik.

Terwyl die seekos in beslag geweek is, verhit die olie in die braaier. Laat sak dan, met 'n gaatjieslepel, 'n paar goed daarin. Braai tot goudbruin vir twee tot drie minute. Plaas die voltooide gereg op 'n papierhanddoek, laat staan vir 'n rukkie. Sit warm voor met voorbereide tartarsous.

Hoe om diepgebraaide spek te maak?

'n Diepbraaier help om baie disse te skep. Wat anders kan gekook word? Jy sal seker nooit dink nie, maar dit is baie goed om spek daarin te braai. Hierdie produk is reeds 'n vet, waarop verskeie geregte dikwels voorberei word. Maar spek word nietemin ook diepgebraai. Dit blyk baie aptytlik en ongewoon in hierdie weergawe. Dit word soos volg gedoen: verhit die olie tot kamertemperatuur en begin stukke varkvet lêstreng een op 'n slag, want dit sal onmiddellik en intensief gebraai word. Ons haal ook apart uit en sit dit dadelik op 'n papierhanddoek om alle onnodige vet te verwyder. Hierdie metode werk goed as jy 'n groot hoeveelheid spekvleis moet braai en, bowenal, dit vinnig moet doen.

Deegprodukte

'n Wonderlike ding - die know-how van ons tyd - die diepbraaier! Wat anders kan daarin gekook word, indien nie deegprodukte nie? Wie het gesê dat pasteie, oliebolle, borselhout en ander lekkernye net in die oond of in die berugte braaipan gebraai kan word? WHO? Onbekend. Maar hierdie man het hom diep misgis! Dit is die diepgebraaide deegprodukte wat besonder smaaklik en verbasend bros blyk te wees.

Een van die beste disse is oliebolle in esdoringstroop. Dit is die resep wat ons met jou wil deel. Vir kook benodig ons:

- Meel - 2 ½ eetlepel.

- Melk - 3 koppies.

- Gis - 2 eetl. l.

- Warm water - ¼ eetlepel.

- Eiers - 3 stuks.

- Suiker - 1 eetlepel.

- Kaneel - 3 eetlepels. l.

- Vanillien - 2 tl. Los gis op in water met suiker. Voeg eiers, vanielje en melk by. Sif meel, kaneel, knie 'n gladde deeg. Dit moet 'n bietjie taai wees. Laat hom dan vyf-en-veertig minute "rus".

Om oliebolle te vorm, gebruik spesiale gereedskap of blind dit self. Braai die lekkerny tot effens bruin en aan albei kante. Na gaarmaak, lê die oliebolle op 'n papierhanddoek. Sit voor met gepoeierde suiker of esdoringstroop.

Wat ook almaak nie saak hoe diepbraaierresepte jy kies nie, onthou om 'n paar basiese reëls te volg: moenie van veiligheid vergeet nie, gebruik net vars produkte en dit is raadsaam om nie meer as een keer diepbraaiolie te gebruik nie.

Ten slot…

So, wat is 'n braaier? Wat kan in hierdie wondertegniek gekook en geproduseer word? In teenstelling met die mening van die meerderheid, kan jy nie net die bekende aartappels in kookolie kook nie, maar ook ander produkte: groente, pluimvee, vleis, vis, deeggeregte en selfs 'n paar vrugte. Met ander woorde, hierdie tipe kombuisgereedskap is geskik vir enigiets wat gebraai kan word. En dit is wittes, pasteie, pasteie, oliebolle, borselhout, frikkadelle, seekos en nog baie, baie meer.

As jy daarvan hou om te kook, doen dit met plesier, baie en gereeld, as jy daarvan hou om gaste te ontvang en hulle met ongewone disse te behandel, dan is 'n braaier 'n baie nuttige ding vir jou! Sy sal 'n ware lewensredder en 'n getroue vriendin in jou kombuis word. Geniet gebraaide kos, maar moenie van gesondheid vergeet nie. Lekker eetlus almal!