Vylsel en stamper - noodsaaklike eienskappe van enige kombuis

2024 Outeur: Priscilla Miln | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:21

Ondanks al die verskeidenheid moderne huishoudelike toestelle wat ontwerp is vir gebruik in die kombuis, is 'n vysel en stamper in byna enige huis beskikbaar. En dit is nie net 'n huldeblyk aan die tradisies van kook nie, maar ook 'n banale noodsaaklikheid. Ervare huisvrouens weet dat speserye wat in 'n vysel fyngemaak is, enige gereg 'n ryker smaak en aroma gee. Kosse wat net voor kook gemaal word, behou al hul voedingstowwe.

Vyl en stamper kan van baie natuurlike materiale gemaak word: hout, graniet, marmer. Sommige vervaardigers gebruik verskillende metale vir hul produkte. So jy het besluit dat jy 'n vysel en stamper in jou kombuis nodig het. Hoe om die geskikste vir jou te kies? Wanneer u die probleem oplos om 'n vysel en stamper aan te skaf, moet u eers besluit waarvoor u dit presies gaan gebruik. Dus, 'n houtmortel is nie die beste keuse as jy van plan is om nat speserye en speserye daarin te maal nie, aangesien die materiaal waaruit dit gemaak is, die stowwe waaruit hul samestelling bestaan, sal absorbeer. Jy moet hardehoutprodukte kieshout gemaak van 'n enkele stuk. 'n Film vorm geleidelik op hul oppervlak, wat die penetrasie van chemikalieë in die vesels van die materiaal voorkom. In so 'n vysel kan jy nie net maal nie, maar ook speserye intensief maal.

Die veelsydigste is die vysel en stamper, gemaak van marmer of graniet. Dit is wat professionele sjefs verkies. Hul belangrikste voordele is weerstand teen enige meganiese spanning, gebrek aan reaksie op suurverbindings en voedselkleursels. In so 'n mortier kan jy byna alle droë kosse, kruie, speserye fynmaak. Dit kan ook gebruik word om pasta of olie-gebaseerde speserye te maak.

Vylsel en stamper gemaak van natuurlike klippe (karneool, graniet, agaat, chalcedoon, oniks) is geskik vir die maal van die mees aggressiewe speserye. In hierdie geval kan jy nie die impakmetode van maal gebruik nie, maar jy moet net die speserye vryf.

Porseleinmortel met stamper absorbeer nie vog en reuk nie, maklik om skoon te maak, bestand teen sure. Hul grootste nadeel is die broosheid van die materiaal self. Wanneer jy met so 'n vysel werk, kan jy net die speserye maal, en nie fyngedruk nie.

Metaalprodukte word as byna ewig beskou. Die mees weerstandbiedende van hulle is cupronickel en koper. Vlekvrye staal is vogbestand en absorbeer amper nie reuke nie. Gietystermortiere roes vinnig, daarom word net droë speserye daarin gemaal. Brons produkte verswak vinnig van konstante impak, so hulle is meer geskik virvryf speserye.

Benewens die keuse van materiaal, moet jy die vorm van die mortel self noukeurig oorweeg. So, byvoorbeeld, is 'n lae bak die mees geskikte vir die maal van neute en kruie. Dit moet 'n plat of effens afgeronde bodem hê. As u die produkte in hierdie geval vryf, verander dit in poeier. Groter en lywiger speserye is makliker om in lang en effens smaller vysels te maal. Daarin sal die produk nie tot die fynste stof gereduseer word nie.

Klein-grootte mortiere is wonderlik vir die maak van aromatiese maskers, voedsame mengsels vir hare en naels.

Basiese vereistes vir 'n kwaliteit produk: hoë digtheid en sterkte van die materiaal, gerieflike vorm, plastisiteit (die materiaal val nie ineen tydens vervorming nie), chemiese weerstand.